果酒果醋发酵装置
一、仪器的主要用途
果酒果酷发酵装置可以用于高中选修实验中的果酒和果醋的制作实验,在实验过程中，可以通过指示剂观察到酵母菌的生理变化。另外,本装置还可用于泡菜的腌制。
二、仪器的工作原理
酵母菌可以在无氧条件下将果汁中的葡萄糖或果糖分解为酒精和二氧化碳。该装置中,加入指示剂的水封管既阻隔了装置与大气的连通,又可将发酵过程产生的二氧化碳排出，指示剂吸收了发酵产生的二氧化碳后将由红色变为黄色，另外,可以通过气泡冒出的频率估计发醉瓶内酵母发酵的速度。
醋酸杆菌可以在有氧条件下将酒精转化为醋酸。果醋发酵过程需要的氧气可以通过不锈钢管上部进入，从瓶口排出。
