餐馆饭店的主题与文艺作品的主题相仿．是餐馆饭店服务内容的集中反映。通过餐馆饭店的装饰布置加以突出餐馆饭店的主题，包括确定该餐馆饭店的营业性质或功能，是作为风味厅还是宴会厅，是作为中餐馆饭店还是西餐馆饭店：体现该餐馆饭店的销售内容和方式；表明该餐馆饭店的技术力量和专长，确定餐馆饭店主题。
应对餐馆饭店的主、客观环境进行分析；客观条件包括餐馆饭店经营期间的社会、经济形势、气候因素、客源状况及地理位置等一些因素；主观条件包括餐馆饭店的设施设备、资金财力、技术力量等软、硬件水准。
餐馆饭店的布局，包括餐馆饭店的门面、餐馆饭店的空间，座席空间、光线、色调、空气调节等各项内容，对餐馆饭店进行布局的主要目的就是使餐馆饭店形成一种独持的气氛，为顾客提供一种优雅的就餐环境。餐馆饭店气氛的优劣直接影响着餐馆饭店对顾客的吸引力。
一般而言，餐馆饭店的气氛包括两个主要部分：一种为有形气氛，如餐馆饭店的门面、内部装潢、空间布局等方面：另一种是无形的气氛，如服务人员的态度、礼节以及让顾客满意的程度。
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