斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备。它不仅能将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细地切碎，还能同时将其他原料；水、冰屑、调料、附属品（填充剂）同肉沫一起搅拌成均匀的乳状物。特别是乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性均大大增强。
可选用高低刀速及变频调速控刀的转速，使斩拌，绞肉，混合及乳化一次性加工完成。
斩拌机选用优质电机，斩刀速度采用变频调速，该机噪音小，效率高，节能效果显著。
斩刀选用材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并带有防溢锅沿，防止渗料、溢料等现象的发生斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合使用，从而缩短斩切时间，确保物料温升小。
电器元部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。
