结冷胶
结冷胶的厂家电话，结冷胶的CAS号，结冷胶的粘度，结冷胶的报价，结冷胶的价格，结冷胶的作用，结冷胶厂家代理，结冷胶厂家的报价，结冷胶的添加量。
英文：Gellan gum, CAS:71010-52-1
性状：白色至米黄色粉末，无臭，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。
特性：结冷胶作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂等，它能单独或结合其它产品复配后使用与其他胶体材料相比，它具有如下优越特性：
1、用量极低；
2、极好的热稳定性（它能承受多个周期的热处理）和耐酸性；
3、优越的呈味性；
4、极其高的凝胶透明度；
5、弹性和硬度的可调性；
6、良好的配伍性。
7、具有显著的温度滞后性，即胶凝温度远低于凝胶的融化温度。通常胶凝温度于20一50℃之间，而融化温度则介于65—120℃。胶凝温度和融化温度的大小主要取决于凝胶的形成条件，如阳离子的类型和浓度等。结冷胶的温度滞后性对食品工业具有重要的实用意义。例如，有些制品要求在加工过程中凝胶后再融化；而其他制品要求在热处理过程中凝胶结构保持稳定。
用途：由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。
